一度麹（こうじ）を入れ作り、ある程度熟成させたところにもう一度麹を入れ、さらに熟成させる二段熟成の手間と愛情をかけて作った味噌です。甘味・こくをとことん引き出したこだわりのみそです。
宮城県産大豆と沖縄の自然塩、さくらの木から酵母を取り出し熟成させた、素材、製法にとことんこだわった特製仙台みそです。